Joulupöydän viinit
Ehdoton klassikko
Amarone
Amarone on Valpolicellan viineistä arvostetuin ja monimuotoisin. Syys‒lokakuussa Amaroneen käsinpoimitut kypsät rypäleet siirretään muovisissa koreissa kuivaan ja hyvin ilmastoituun kuivaushuoneeseen, fruttaioon. Tammikuuhun mennessä rypäleistä on haihtunut vettä noin puolet rypäleiden painosta, ja kuivuneiden rypäleiden sokeripitoisuus on noussut 30-40 prosenttia. Samalla rypäleiden aromaattisuus ja hapot ovat tiivistyneet, kuten myös niiden fenolit sekä tanniinit. Kuivatuista rusinaisista rypäleistä puristetaan viinimehu, joka saa käydä 50 päivää suurissa avonaisissa tammitynnyreissä. Tämän jälkeen viini siirretään tammisiin tynnyreihin, joissa toinen käyminen lisää entisestään viinin väriä, aromeja, tanniinisuutta ja alkoholia. Lopullisen silauksensa viini saa kypsyessään usean vuoden ajan tammitynnyreissä. Näin viini saa vahvuutta, muhevuutta, hienostuneisuutta sekä vivahteikkuutta.
Esim
Zenato Amarone della Valpolicella Classico, Alko
Amarone della Valpolicella di Emilia, Alko
Kinkkuviinit
Villa Valentina Sangiovese Organic 2017, Alko
Tummanpunainen viini, jonka voimakkaasta tuoksusta löytyy tummia marjoja, kypsää hedelmää, hentoa mausteisuutta ja tummaa suklaata. Viinin mehevä maku on keskitäyteläinen, pehmeän tanniininen, makeanoloinen ja siinä toistuu tuoksun kypsä marjaisuus ja hedelmäisyys yhdessä ryhtiä tuovan paahteisuuden kanssa. Viinillä on pitkä jälkimaku.
Castillo de Molina Pinot Noir Reserva 2016, Alko
reserva = Espanjassa 2-3 vuotta kypsytetty ja lisäksi 1 vuosi pullossa
Kalalle
Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling 2018, Alko
Rypäleet tulevat Quitralman-nimiseltä tilalta Bío-Bíon laaksosta, joka sijaitsee Chilen laajan keskuslaakson eteläpuolella. Maaperä mineraalista punasavea, ilmasto sateinen ja viileä. Rypäleet ovat käsipoimitut. Viini lepäsi 3 kuukautta terästankeissa.
Alkuruoat
Parés Baltà Pink Cava Brut, Alko
Roseekuohuviini on monikäyttöinen joulun viini. Sillä voi jatkaa vaikka läpi aterian
Jälkiruoat
Dow's Nirvana Reserve Port, Alko
Pääruoan jälkeen herkutellaan suklaakonvehdeilla ja portviinillä
